焼き肉の定番カルビ! お好みの厚さにカットして
バラ肉の中でも特に、牛肉のアバラ骨とアバラ骨の間のお肉のことを中落ちカルビと呼びます。脂肪と良質の肉質が折り重なった部分。赤身の美味しさと程よい脂肪の旨味、骨から出る旨味成分がたっぷりあいまった濃厚な味わいです。焼肉はもちろん、サイコロステーキや牛串などさまざまな料理に。

牛バラ/中落ちカルビ 500g
Bananinha la costilla 500g

バーコード: 020012800000
原材料: 牛肉(イタリア産/アメリカ産)
内容量: 500g
保存方法: 冷凍
原産国: イタリア/アメリカ

1,100円(+税)

 

野菜と一緒に和風でいただく
中落ちカルビと長芋のソテー

 
15分
2人前

材料:

中落ちカルビ 170g
長芋 130g
ピーマン 1個
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1
★砂糖 10g
★みりん 小さじ1
ブロッコリースプラウト 適量
サラダ油 適量

 下準備:

中落ちカルビは1cm程度の角切りにし、酒・醤油各大さじ1(分量外)につけておく。
★の調味液の材料を合わせておく。
長芋は1cm厚みの半月切り、ピーマンは一口サイズに切っておく。

 

recipe by:
フードコーディネーター
パンコーディネーター
フードアナリスト

柴山倫子さん

焼き肉のイメージが強いカルビを、和食のお惣菜に取り入れました。中落ちカルビは筋があるので包丁で少したたいてから下味をつけると、軟らかい仕上がりになります。調味液を加えてからは焦げやすいので弱火でさっと炒めるのがポイントです。

1. 

フライパンにサラダ油を熱し、中落ちカルビを焼き、取り出しておく。

 

2. 

フライパンにサラダ油を熱し、長芋を両面焼く。焼き色がついたらピーマンを加え、少し炒めたら中落ちカルビを戻しいれ、調味液を加え30秒ほどで火を止める。

3. 

お皿に盛りつけ、ブロッコリースプラウトをあしらったら完成。

※写真はイメージです
※料理時間は目安です


今月のオススメ商品