コラーゲンたっぷりの牛スジで美肌メニュー
牛スジは、牛のアキレス腱の部分。主成分が天然コラーゲンなので、美肌や健康にも嬉しい食材! 長時間煮込むことで臭みや固さが和らぐだけでなく、コクのある出汁とトロトロのお肉に仕上がります。牛スジの透明の部分がゼリーのようにプルップルの食感に! おでんやどて煮、カレーなどの煮込み料理に。

牛スジ 500g
Mocotó de Boi 500g

バーコード: 020016300000
原材料: アメリカ産またはチリ産牛肉
内容量: 500g
保存方法: 冷凍
原産国: アメリカ/チリ

695円(+税)

 

スパイスを使ってルーから手作り
コラーゲンたっぷり牛すじカレー

90分
6人分

 材料:

牛スジ 1kg
サラダ油 100ml
クミンシード 大さじ1
玉ねぎ 中4個
セロリ 1本
★おろし生姜 小さじ1と1/2/★おろしにんにく 小さじ1と1/2/★ガラムマサラ 大さじ4/★コリアンダー 小さじ2/★ターメリック 小さじ1/★パプリカパウダー 小さじ1/★赤唐辛子 小さじ1/★塩 小さじ2
☆すり胡麻 大さじ1/☆ケチャップ 大さじ2/☆おこのみソース 25ml/☆醤油 大さじ1
ビーフブイヨン(顆粒) 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
炊いたご飯 2合分

卵黄 1人前につき1個分
小ネギ 適量

下準備:

牛スジは見た目に汚れがあれば包丁で取り除き、沸騰させた湯で15分湯がいておく
※このとき蓋をすると臭みが閉じ込められてしまうので蓋はしない

 

 

recipe by:
Oisy!料理教室主宰
(http://oisyyy.wix.com/oisy)

西尾樹里さん

数種類のスパイスを使ってルーから作るコラーゲンたっぷりの牛スジカレーに挑戦です! 圧力鍋でセロリと牛スジを煮込み、その旨味たっぷりなスープで作るカレーはコラーゲンが溶け出した優しさの中にもガツンとスパイシーな味わい。お肉ごろごろの贅沢なカレーに仕上げます。おもてなしの一品にも!

1. 

湯がいた牛スジを大きめに切り、セロリの葉、水1Lとともに圧力鍋で煮込む(30分加圧後自然冷却)。玉ねぎとセロリはみじん切りにし、かさが半量になるまでレンジで加熱しておく。

2. 

圧力鍋で煮込んでいる間に、フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを炒めて香りを出す。さらにレンジで加熱した玉ねぎとセロリを加えじっくり炒める(中火20分)。

3. 

玉ねぎがペースト状になってきたら、★の材料と調味料を投入し炒める(中火20分)。水分がとびペースト状になってきたら☆の調味料も加え軽く炒める。

4. 

煮込んでおいた牛スジと煮汁600mlと③のペースト、ビーフブイヨン、赤ワインを合わせ10分煮込む。

5. 

器に炊いたご飯と④のルーを盛り合わせ、卵黄をのせ小ネギを散らせて完成。

※写真はイメージです
※料理時間は目安です


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