うまみ成分たっぷりなウデ肉は煮込み料理に
ウデ肉は、前肢の肩に位置する部位で(カタ肉とも呼ぶ)、よく運動する部分なので筋肉が多く肉質も若干堅め。一般的に味はよく、エキス分やコラーゲン、うまみ成分が豊富に含まれているので、カレーやシチュー、スープなどの煮込み料理に最適です。しっかりとした肉の味わいが楽しめる、便利なブロック肉でのお届け。

牛カタ/うで ブロック 1kg
Paleta em Bloco 1kg

バーコード: 020017800000
原材料: オーストラリア産牛肉
内容量: 1000g
保存方法: 冷凍
原産国: オーストラリア

1,390円(+税)

 

さっぱり牛しゃぶサラダ
〜香ばしい胡麻ソースで〜

30分

約2人分

材料:

牛カタ/うで スライスカット100g
白ネギ 1/3本
みょうが 2個
紫キャベツ 80g
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
★練り胡麻(白) 大さじ2
★バルサミコ酢 大さじ1
★醤油 大さじ1
★オリゴ糖 大さじ1と1/2
★すり胡麻(白) 大さじ1
かいわれ大根 適量

 

 

 

recipe by:
Oisy!料理教室主宰
(http://oisyyy.wix.com/oisy)

西尾樹里さん

冷しゃぶは作り方を間違えると、お肉を硬くしがちですね。お肉を柔らかくする方法とあわせて手作りの胡麻ソースのレシピもご紹介します! 簡単で美味しく、夏バテ気味でもお肉をたくさん食べられるおすすめ料理です。

1. 

白ネギ、みょうがを千切りにし、水に漬けてあくをぬく。紫キャベツは千切りにし、塩をもみこみ少し置いておく。

2. 

薄切りのスライスカットにしてもらった牛うで肉をさらに包丁で叩き柔らかくする。

3. 

 70℃程度のお湯(なべ底に細かい気泡がつく程度)で生っぽさがなくなるまで湯がき、常温の水にとる。※沸騰したお湯で湯がいたり、冷水で締めるとお肉が硬くなるので注意しましょう。

4. 

肉の水気をふきとり、臭み抜きのためにごま油を和える。

5. 

★の材料を全て混ぜ合わせて胡麻ソースをつくっておく。

6. 

塩もみしておいた紫キャベツは軽く洗って水気をしぼり、水気を切ったネギとみょうがとお肉を交互に盛り合わせ、かいわれ大根を飾り、⑤の胡麻ソースをかけて完成。

※写真はイメージです
※料理時間は目安です


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