乾燥ジャガイモはペルーが生んだ便利な保存食!
アンデス地方では古くから、保存食としてジャガイモを乾燥させ、様々な煮込み料理などにして食してきました。乾燥ジャガイモは一晩水でもどしてから、スープや煮込み料理に。生のジャガイモとは一味違った風味や食感が楽しめます。

乾燥ジャガイモ G&C 500g
PAPA SECA G&C 500g

バーコード: 4560294740113
原材料:
内容量: 500g
保存方法: 常温
原産国: ペルー

 

肌寒くなってきたこの季節に・・・
キノコと焼トマトのジャガイモシチュー

 
60分

6人前

材料:

乾燥ジャガイモ 100g
玉ねぎ  100g
にんじん 50g
鶏モモ肉 200g
しめじ 1pc(100g)

さつまいも 100g
バター(有塩) 小さじ1/2
水 200ml
牛乳 500ml
☆塩  小さじ1(5g)
☆米こうじ味噌  大さじ1(25g)
春巻きの皮 6枚
プチトマト 6個
ピザ用チーズ 100g
イタリアンパセリ 適量
    ※今回の分量は約6人前ですが、作りやすい分量で作りましょう

 下準備:

乾燥ジャガイモ100gを水で洗い、圧力鍋に水300mlとともに入れて圧をかけ柔らかくしておく(加圧時間30分→自然に圧がぬけるのを待つ) 
※または一晩水に漬けたものを弱火で柔らかく潰れるまで火にかける

 

 

recipe by:
Oisy!料理教室主宰
(http://oisyyy.wix.com/oisy)

西尾樹里さん

独特の粘りとコクのある乾燥ジャガイモを使って、温かいジャガイモのスープを作ります。玉ねぎの甘みをベースに、キノコの旨みたっぷりの秋らしい一品。春巻きの皮とプチトマトで蓋をして、オーブンで仕上げに焼き上げて見た目のインパクトもUP! 肌寒くなり始めに飲みたくなるスープです。

1. 

玉ねぎ、にんじん、さつまいも、鶏肉は1cmの角切りにし、さつまいもは水にさらしておく。しめじは石突きを取りほぐしておく。

 

2. 

柔らかくしておいた乾燥ジャガイモを弱火にかけながらマッシャーで潰す。

3. 

②にバター、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、しめじを加え、炒め合わせる。

4. 

③に水、牛乳を加え沸騰しないようコトコト煮込む(最初中火から沸騰直前に弱火で15分程)。残りの5分になったらさつまいもを加え煮込み、とろみがついてきたら、☆を加える。

5. 

個々の器に盛り付け、春巻きの皮で蓋をし、その上にピザ用チーズ、刻んだトマトをのせてオーブントースターで10分焼く。仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。

※写真はイメージです
※料理時間は目安です


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