ペルーの国民食カナリオ豆を食そう!
ペルーの代表的料理フリホーレス(豆シチュー)に使われるのが、このカナリオ豆。豆を一晩水に浸し、豆を軟らかくなるまで煮ます。お好みの肉や野菜、トマト、お湯を切った豆を軽く炒めたらお湯を入れ煮込み、最後に塩で味を整えたら完成。ペースト状にしてトルティーヤチップにつけても美味しい!

カナリオ豆 ラテン大和 500g
FRIJOL CANARIO LATIN YAMATO 500g

バーコード: 4937025013455
原材料: カナリオ豆
内容量: 500g
保存方法: 常温
原産国: ペルー

 

ブラジルの味
カナリオ豆の簡単サラダレシピ

 
60分
4人前

材料:

カナリオ豆(乾燥) 35g
枝豆 100g
コーン 100g
くるみ(ドレッシング用) 20g
★オリーブオイル 大さじ2
★牛乳 大さじ1
★Castelo ビネガー(白) 大さじ1
★マスタード 小さじ1/3
★おろしにんにく 小さじ1/2
★オリゴ糖またはハチミツ 大さじ1/2
★塩 ふたつまみ
くるみ(飾り用) 10g
サニーレタス 2枚程度
黒胡椒 適宜

 

 下準備:

カナリオ豆を一晩水で戻したら、圧力鍋によく洗ったカナリオ豆と水250mlを入れて煮込み(加圧時間25分→自然に圧がぬけるのを待つ)、柔らかくしておく。
※豆は多めに水で戻して煮込んでおくと、残りを冷凍しておき次回すぐ使えて便利です。

 

 

 

recipe by:
Ois
y!料理教室主宰
(
http://oisyyy.wix.com/oisy)

西尾樹里さん

カナリオ豆はブラジルでは柔らかく煮込むのが一般的ですが、食感と香ばしさを活かしたサラダでいただきます。くるみをそのまま大胆にミキサーにかけることで濃厚なとろみのあるドレッシングに仕上がります。くるみの香りとカナリオ豆の香ばしさがマッチした、口の中にお豆の甘みが広がるサラダです。

1. 

くるみはフライパンで炒り香りを出し、★の調味料とともにすべてミキサーにかける。

 

2. 

煮込んだカナリオ豆、枝豆、コーンと①のドレッシングを和える。

3. 

さらにちぎったサニーレタスも和え、仕上げに黒胡椒と飾り用のくるみを散らして完成。


 

※写真はイメージです
※料理時間は目安です

 


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